Selen

Tillbaka till Mineraler

Funktioner
Vi har ungefär 13-20mg selen i kroppen. Ämnet hittades 1817 och länge ansåg man att selen var ett giftigt ämne. Det var inte förrän 1972 man såg selenets första funktion i kroppen. Det hittades som en del av ett enzym (glutationperoxid). Det var efter denna upptäckt man insåg att selen var ett livsnödvändigt spårelement för oss människor, och djuren.&nbsp Selen finns i våra muskler, i blodet och i levern. Hela två tredjedelar av allt selen vi har i kroppen finns i dessa tre delar. Sköldkörteln är en annan del av kroppen som innehåller mycket selen. Selen är närbesläktat med svavel (om man ser på den kemiska uppbyggnaden) och detta gör att selen kan ersätta svavel i vissa aminosyror som exempelvis metionin och cystein då dessa egentligen innehåller svavel.&nbsp Selen ingår även i selenoproteiner. Forskare har identifierat 25 olika sorters selenoproteiner vara av många är enzymer. Selen har även som uppgift att hjälpa till och skydda kroppen från fria radikaler eftersom att selenenzymers uppgift är att katalysera redoxreaktioner. Det är även viktigt för cellernas syreförsörjning och levnad genom att skydda mot giftiga substanser och stimulerar kroppens immunförsvar.

Absorption
Det finns båda organiskt och oorganiskt selen. I maten finns det nästan bara organiskt selen. Det organiska selenet förekommer i två former antingen som selenometionin (i vegetabiliska livsmedel) eller som seleocystein (animala livsmedel). Både organsikt och oorganiskt selen tas upp i tarmen och någonstans mellan 70-90% av allt selen absorberas i genomsnitt i tarmen. Ökar intaget ligger forfarande absorptionsprocenten på samma nivå och det innebär att vi får i oss mer selen. Selenet är bundet antingen organsikt eller oorganiskt vilket innebär att det efter absorptionen måste ske en process, som i detta fall är kemisk för att bryta loss selenet. Efter att selenaminosyrorna absorberats byggs de in i olika protein som gör att selenet blir frisatt.&nbsp Kroppen utsöndrar selen på två olika sätt antingen via urinen eller genom lungorna och utsöndringen påbörjas om vi får i oss stora mängder selen.

Selenbrist
Det är inte riktigt fastställt vilka följder människan får vid selenbrist. För djur är symptomen klarlagda. Det finns fall då man observerat att personer som har haft en långvarig parenteral nutrition (fungerar som dropp) utan selentillskott har fått förändrad funktion i hjärtmuskeln samt muskelsmärtor. I försök med djur har man sett att selentillförsel har minskat chansen för kemiskt framkallad cancer hos djuren och bland människor har man låtit personer med stor risk för hudcancer få selentillskott och detta kunde minska risken för uppkomst av andra sorters cancer.

Överdosering
Symptom för överdosering är metallsmak i munnen, förändring av naglar och hår, samt vitlöksdoftande svett. Personer som får en överdos av selen lever ofta i områden som har hög selenhalt i jorden.

Rekommendationer och selen i mat
Det rekommenderade intaget av selen för kvinnor ligger på 40µm och 30µg för män. Selen finns mycket i ägg, leverpastej, strömming och makrill. Livsmedelskategorier som innehåller mycket selen är inälvsmat, skaldjur, fisk och vilt.

Tillbaka till Mineraler

Källor
http://www.alternativmedicin.se/sok/Min-019.html

Näringslära för högskolan/mineraler/selen (5:e upplagan)

Bildkällor
Bild 1: Foto av André Karlsson

Bild 2: Egen tabell av André Karlsson