Zink

Tillbaka till Mineraler

Funktioner
I kroppen har vi bara cirka 2-3g zink. Lite mindre än 2/3 av zinken finns i våra muskler och lite mindre än 1/3 finns i vårt skelett. Det finns stora zinkkoncentrationer i prostatavätskan och åderhinnan. Andra delar av kroppen där vi har zink är hår, hud, hjärna med flera. Zink är nödvändigt för att många enzymer ska fungera och de är en beståndsdel i cellernas respirationsenzym som vi måste ha för att utnyttja järn till blodet. Zink är ett viktigt ämne i många biokemiska processer i kroppen och den används flitigt som stabilisator för olika kemiska föreningar i kroppen. Processer som zink påverkar i vår kropp är proteinsyntesen, syreomsättningen, mörkeranpassning, skelettomsättning och i försvaret mot fria radikaler i kroppen. Zink finns även i cellerna som hjälp för att reglera översättningen av vår genetiska kod (transkriptionen). I vår arvsmassa har man uppskattat att det finns ungefär 300 olika transkriptionsproteiner, dessa har bland annat som uppgift att aktivera receptorer i cellkärnan.

Absorption
Zink tas upp av kroppen i tunntarmen. Man tror att det är en energiberoende process som gör att zinken tas upp men den kan även tas upp via passiv diffusion. Därefter är det albumin som binder zinken till sig och transporterar det med blodet. Hur mycket av zinken vi får i oss genom kosten och hur mycket som tas upp beror på hur mycket det finns i maten samt om det finns mycket av zinkhämmande eller zinkstimulerande ämnen. De flesta mineraler brukar ha en procentuell minskning/ökning som är proportionell men inte zink. Det gör att om kroppen skulle få i sig mycket zink blir alltså zinkinnehållet i kroppen högre än vad det brukar. Det i sin tur påverkar regleringen i nästa steg när kroppen nästa gång ska ta upp zink. I normala fall burkar absorptionen ligga mellan 15-40% men skulle kosten inte innehåller zinkhämmande ämnen kan absorptionen stiga till 50 %. Faktorer som kan påverka zinkabsorptionen är om man får höga intag av järn via exempelvis tillskott. Kadmium och koppar är nära besläktade med zink och man tror därför att dessa ämnen kan tävla om upptaget i tarmen.

Zinkbrist
Vid svår zinkbrist kan man få allvarliga symptom som försenad könsmognad, huden kan förändras på kroppsöppningar samt orsaka hämmad tillväxt och beteendestörningar. Just hämmande tillväxt är inte specifika för just zinkbrist utan det kan vara många andra olika orsaker men det är det tidiga tecknet på zinkbrist. Turligt nog har inte särskilt många drabbats av svår zinkbrist och hos de personer som fått det har det varit i samband med ofullständig parenteral nutrition (när man får i sig näring via blodomloppet, samma princip som vid dropp) eller hos personer som har en ovanlig hud/tarmsjukdom kallad acrodermatitis enteropathica. Sjukdomen verkar vara defekt mot absorptionen och transporten av zink som därför inte kan tas upp till kroppen. Kroppen har inget lager med zink men man tror att det vid påfrestande fall där det behövs mer zink (som vid graviditet) frigörs zink från skelettet.

Rekommendationer och zink i mat
Behovet av zink per dag varierar från person till person samt viken kost man äter. Det rekommenderade värdet är 9mg/dag för kvinnor och 7mg/dag för män. Nötkött, ost, musslor ägg och kyckling är några zinkrika livsmedel. Andra är ris och kikärtor.

Tillbaka till Mineraler

=Källor= Näringslära för högskolan/Mineraler/Zink (5:e upplagan)

http://www.alternativmedicin.se/sok/Min-021.html

Bildkällor
Bild 1: Foto av André Karlsson

Bild 2: Egen tabell av André Karlsson